Beberapa Enzim Penting Untuk Ternak

1.	Amilase	Merupakan enzim pemecah pati. Alfa-amilase akan memotong ikatan glikosidik α-1,4 pada molekul pati (karbohidrat) sehingga terbentuk molekul-molekul karbohidrat yang lebih pendek. Hasil dari pemotongan enzim ini antara lain maltosa, maltotriosa, dan glukosa.
2.	Selulase	Adalah nama bagi semua enzim yang memutuskan ikatan glikosidik beta-1,4 di dalam selulase, sedodekstrin, selobiosa, dan turunan selulosa lainnya.
3.	Protease	(peptidase atau proteinase) merupakan enzim golongan hidrolase yang akan memecah protein menjadi molekul yang lebih sederhana, seperti menjadi oligopeptida pendek atau asam amino dengan reaksi hidrolisis pada ikatan peptida.
4.	Xylanase danβ-glukanase	Merupakan golongan enzim pemecah serat. Merupakan golongan enzim dari kelas hidrolase (EC 3.2.1.8) yang berperan dalam mendegradasi polisakarida linear β-1,4-xylan menjadi xylosa serta memecah hemiselulosa, yang merupakan salah satu komponen utama dari dinding sel tumbuhan.
5.	Pektinase	Merupakan enzim yang digunakan dalam proses degradasi molekul pektin (sejenis kompleks polisakarida). Di dalam sel tanaman, pektin banyak berperan dalam membentuk struktur tubuh yang kuat. Hasil dari pemecahan pektin adalah molekul galakturonan  jenuh dan tak jenuh. Galakturonan kemudian akan segera dikatabolis menjadi 5-keto-4-deoksi-uronat. Pada reaksi selanjutnya, molekul ini akan diubah menjadi piruvat dan 3-fosfogliseraldehida.
6.	Fitase	Adalah enzim dari kelompok fosfatase yang dapat memutus ikatan pada gugus ortofosfat pada rantai inositol senyawa fitat (bentuk utama senyawa fosfor di dalam tanaman) Enzim pytase dapat memecah asam pytat, maka penambahan enzim tersebut pada pakan ternak akan membebaskan lebih banyak phospor yang digunakan oleh hewan.

Alasan utama penggunaan enzim dalam peternakan adalah untuk meningkatkan nilai nutrisi dari pakan yang dikonsumsi ternak. Semua binatang menggunakan enzim dalam mencerna makanannya, dimana enzim tersebut dihasilkan baik oleh biantang itu sendiri maupun oleh mikroorganisme yang ada pada alat pencernaannya.  Namun demikian proses pencernaan tidak mencapai 100% dari bahan makanan yang dicerna, karena itu perlu ada suplemen enzim pada pakan untuk meningkatkan efisiensi pencernaannya.

Di dalam sistem produksi peternakan, pakan ternak menempati komponen biaya yang paling besar. Tidak kurang dari 75% biaya produksi ada pada pemenuhan kebutuhan pakan. Oleh karenanya keuntungan peternak sangat tergantung dari biaya relatif dan biaya nilai nutrisi pada pakan.

Bedford dan Partridge (2001) merinci ada 4 (empat) alasan utama untuk menggunakan enzim dalam industri peternakan,  yaitu:

1. Enzim dibutuhkan untuk memecah faktor anti-nutrisi yang terdapat di dalam campuran pakan/makanan ternak.  Kebanyakan bahan-bahan dari pakan tidak mudah dicerna oleh enzim endogeneous di dalam usus ternak, sehingga dapat mengganggu pencernaan normal.
2. Enzim dibutuhkan untuk meningkatkan ketersediaan pati, protein dan garam mineral yang terdapat pada dinding sel bahan baku pakan yang kaya serat. Karena itu senyawa-senyawa penting tersebut tidak mudah dicerna oleh enzim pencernaan sendiri atau senyawanya sangat terikat dalam ikatan kimia, sehingga ternak tidak mampu mencerna (contoh: pospor dalam asam pitat)
3. Enzim dibutuhkan untuk merombak ikatan kimia khusus dalam bahan baku pakan yang biasanya tidak dapat dirombak oleh enzim ternak itu sendiri.
4. Enzim dibutuhkan sebagai suplemen enzim, terutama oleh ternak muda yang memiliki sistem pencernaan relatif belum sempurna, sehingga enzim endogeneous kemungkinan belum mencukupi dan bekerja belum optimal.

Sumber  :  http://bit.ly/ 18d5rjZ