Alat ini digunakan untuk pasteurisasi susu. Diversifikasi produk olahan susu yang berupa susu pasteurisasi, dapat meningkatkan pendapatan peternak, karena harganya jauh lebih tinggi daripada susu segar.
Cara Kerja
Kompor gas pada alat pasteurisasi digunakan untuk memanaskan air pada tabung luar alat sedangkan tabung paling dalam berisi susu sebanyak 10 liter. Pasteurisasi dilakukan sampai suhu susu mencapai 75ºC dan selama kurang lebih 20 menit itu susu diaduk supaya panasnya merata. Setelah ditambah gula dan bahan cita rasa, susu didinginkan hingga suhu mencapai 25ºC selama 20-30 menit. Jumlah bakteri pada susu pasteurisasi menurun dibandingkan dengan susu segar sebagai bahan dasar, yakni menjadi 26000 CFU/ml, pH 6.5, keasaman setara laktat 0,15%, angka reduktase 6 jam 22 menit, dan uji alkohol negatif.
Spesifikasi Teknis
Bahan = bahan tahan karat.
Pemanas : gas.
Kontak
Ra Rihastuti, Ahmadi, Dan Danang Iskandar
Universitas Gadjah Mada / Koperasi Susu `Warga Mulya', Yogyakarta
Sumber
Penerapan Iptek Program Vucer IX 2003